پروپوزال بهینه سازی استخراج عصاره گیاه پونه سای بینالودی با استفاده از فرایندهای فراصوت و میدان پالس الکتریکی و ریزپوشانی عصاره حاصل و بررسی پایداری و سینتیک رهایش در مدل غذایی

در این پست از وب سایت دانشفا یک نمونه پروپوزال مربوط به پروپوزال  رشته های کشاورزی و صنایع غذایی را برای کاربران عزیز آماده دانلود نموده ابم.

میدان های الکتریکی پالسی

افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای دستیابی به محصولات با کیفیت بالاتر و با حداقل اتلاف مواد مغذی نسببت روش های مرسوم حرارتی  استفاده از روش های غیرحرارتی از جمله استفاده از میدان های الکتریکی پالسی را افزایش داده است. از میدان الکتریکی پالسی نیز می توان به عنوان یک پیش تیمار برای تسریع انتقال جرم در فرایند آبگیری اسمزی نیز استفاده نمود.

در سایت سیویلیکا در خصوص میدان های الکتریکی پالسی مطالب زیر آمده است.

میدان الکتریکی پالسی فرایندی است که با بکارگیری پالسهای با ولتاژ بالا در دامنه 20 تا 80 کیلو وات بر سانتی متر در مواد غذایی صورت میگیرد. این فرایند میتواند میزان میکروارگانیسمهایی که باعث تغییرات نامطلوب در خصوصیات حسی غذا میگردد را کاهش دهد.

میدان های الکتریکی پالسی یک تکنولوژی نگهداری غیر حرارتی می باشد که به دلیل جلوگیری از تغییرات نامطلوب در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. پالس الکتریکی یکی از روش های غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی می باشد. مانند حرارت دهی اهمیک بر مبنای قرار گرفتن ماده غذایی در میدان الکتریکی عمل می کند و کمترین آسیب را به مواد غذایی می رساند.  بر خلاف حرارت دهی اهمیک، فرایند پالس الکتریک بر مبنای حرارت دهی مواد توسط جریان الکتریکی نیست در این روش از میدان الکتریکی با ولتاژ بالا05–  cm105/kv  و پالس های کوتاه و مقیاس زمانی بین میکرو ثانیه و میلی ثانیه جهت سالم سازی استفاده می شود. با استفاده از این روش ماده غذایی در زمانی کوتاه با صرف انرژی کم فرآوری می شود. این ولتاژ بالا سبب ایجاد میدان الکتریکی می شود و از این طریق بر میکروارگانیسم ها اثر می گذارد.

به دلیل کوتاه بودن زمان پالس ها، گرمای کمی در ماده غذایی ایجاد می شود و بدین ترتیب در مواد غذایی که تحت فرایند پالس الکتریک قرار گرفته اند، مواد مغذی، ویتامین ها، بافت و عطر و طعم نسبت به نمونه هایی که فرایند حرارتی به آنها اعمال می شود بهتر حفظ می شود و نیز میکرو ساختار ماده غذایی بهتر حفظ می شود. فن آوری میدانهای الکتریکی پالسی دارای مزیتهای بیشتری نسبت به استفاده از فرایندهای حرارتی مرسوح در مواد غذایی میباشد که علاوه بر نابودی میکروارگانیسم ها میتوان به حفظ بیشتر رنگ اصلی عطر و طعم و بافت و ارز غذایی مواد غذایی اشاره نمود.

مطالب مندرج در فایل پروپوزال بهینه سازی استخراج عصاره گیاه پونه سای بینالودی با استفاده از فرایندهای فراصوت و میدان پالس الکتریکی و ریزپوشانی عصاره حاصل و بررسی پایداری و سینتیک رهایش در مدل غذایی

در این فایل پروپوزال،  موضوعات زیر در 19 صفحه  به طور کامل و دقیق، مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته است.

• بيان مسأله (تشريح ابعاد، حدود مسأله، معرفي دقيق مسأله، بيان جنبه‌هاي مجهول و مبهم و متغيرهاي مربوط به پرسش‌‌هاي تحقيق، منظور تحقيق)    
• سوابق مربوط (پیشینه تحقیق در ایران و جهان)
• فرضیه های پژوهش
• سوالات پژوهش
• اهداف تحقيق (شامل اهداف علمي1،كاربردي2 و ضرورت‌هاي3 خاص انجام تحقيق)
• روش كار         
• منابع