تحقیق محصولات لبنی شير پاستوريزه پگاه

در این پست از وب سایت دانشفا تحقیق محصولات لبنی شير پاستوريزه پگاه، مرتبط با  تحقیق کشاورزی و صنایع غذایی  را برای دانلود کاربران وب سایت قرارداده ایم.

محصولات لبنی

در سایت kalleh در ارتباط با تعریف محصولات لبنی مطالب زیر بیان شده استو

از عبارت «لبنیات» (Dairy) برای توصیف هر محصولی استفاده می‌شود که از شیر پستاندارانی مانند گاو، گوسفند، بز و یا بوفالو تهیه شود یا خیلی ساده، حاوی مقادیری از آن باشد. از جمله مواد کاملا لبنی می‌توان به خوراکی‌هایی مانند شیر عادی و شیر عاری از لاکتوز، ماست، انواع پنیرها و کفیر اشاره کرد.

در سایت khabaronline  درخصوص محصولات لبنی مطالب زیر ارائه شده است.

شیر مهم‌ترین محصول لبنی که پایه دیگر محصولات لبنی است، شیر esl است. این مایع سفید، مفید و عالی به لطف وجود مواد قندی، کلسیم، فسفر، منیزیم و پتاسیم، اسید فولیک، آ، ب۱، ب۲، ب۶، ب۱۲، ث، د، کا، ئی، نیاسین، پروتئین، لاکتوز و چربی مفید، یک غذای کامل به حساب می‌آید. بزرگترین تامین کننده شیر برای انسان‌ها، گاوها هستند. بقیه شیر مصرفی جمعیت کره زمین را گاومیش‌ها، بزها، گوسفندها و شترها تامین می‌کنند.
ماست بعد از شیر، ماست مهم‌ترین محصول لبنی است که انواع مختلفی دارد و آن را حتی با میوه، سیر، سبزی و موسیر (ماست موسیر ) مزه‌دار می‌کنند. …
پنیر به تعداد شهرهای دنیا پنیر روی کره زمین وجود دارد. …
دوغ …
کره …
خامه …
کشک …
سرشیر نیز از دیگر لبنیات هستند.

مطالب مورد مطالعه در فایل تحقیق محصولات لبنی شير پاستوريزه پگاه

در این فایل تحقیق، موضوعات زیر مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته است.

• پيشگفتار 
• محصولات لبني  شيرپاستوريزه پگاه    
• مقدمه    
• تاريخچه كارخانه   
• عمده محصولات توليدي اين كارخانه عبارتند از  
• مديريت تأمين وبهبود شير خام           
• كيفيت رمز ماندگاري در بازار رقابت   
• بازاريابي و فروش
• فرآيند فرآورده هاي لبني      
• مواد اوليه شيرMILK          
• شيركلستروم (آغوز يا مالك   
• ميزان توليد شير در جهان     
• شير وتركيبات آن  
• خواص ظاهري شير           
• سالم سازي شيرPastiurisation (      
• روشهاي پاستوريزاسيون شير
• حفظ كيفيت شير پاستوريزه   
• خط توليد شير پاستوريزه      
• شير استريليزه      
• انواع سيستم هاي استريل (UHTجهت استفاده در محصولات لبني      
• خامه     
• بسته بندي خامه بوسيله دستگاه كامبي بلك         
• انبار بسته بندي     
• كره       
• اهميت غذايي كره  
• كره سازي           
• پاستوريزاسيون     
• پنير      
• تاريخچه و انواع پنير          
• ارزش غذايي پنير و ميزان پنير توليد شده در جهان           
• خط توليد پنير UF 
• مراحل كلي خط توليد  ( سالن پروسس وبسته بندي  پنيرUF            
• مواد حاصل از عمليات UF   
• مراحل خط توليدپنيرUF       
• فيلتراسيون غشايي
• شير خشك           
• تاريخچه 
• تركيبات شير گاو   
• مراحل كلي خط توليد شير خشك صنعتي(بدون چربي        
• مراحل خط توليد   
• خصوصيات شير براي توليد شير خشك
•  مزاياي اواپراتور لوله اي ريزشي       
• پودر آب پنير       
• خط توليد پودر آب پنير        
• آزمونهاي كيفي شير خام، پاستوريزه وفرآورده هاي حاصل از آن       
• تعاريف  
• آزمايشات فيزيكو شيميايي شير پاستوريزه و فرآورده هاي آن            
• آزمايشات شيميايي شير        
• آزمايشات ميكروبي در مورد شير و فرآورده هاي آن         
• آزمايشات انجام شده بر روي آب مصرفي كارخانه            
•  عوامل مؤثر در كيفيت بالاي  CIP
• منابع