واکنش آلرژیک و مسمومیت ها

سم به ماده ای گفته می شود که اگر به مقدار کافی از آن وارد بدن شود، سلامتی را مختل می کند و به ايجاد آسيب های موقتی يا دائمی منجر می گردد. ترکيب سم ممکن است جامد، مايع يا گاز باشد. سم، عوارض نامطلوبی را بعد از ورود به بدن ايجاد می کند که به آن مسموميت می گويند. علائم و نشانه های مسموميت بسته به نوع سم و راه ورود آن متفاوت اند و به سرعت يا طی چند روز، بروز می کنند. سم پس از ورود به بدن توسط جريان خون به تمامی بافتها و اعضا انتقال پيدا می کند. شايع ترين مسموميت ها، خوردن مواد سمی و جذب آن از لوله گوارش است. چون قسمت اعظم سم از روده باريک جذب می شود. بنابراين قبل از عبور سم از معده و ورود آن به روده باريک، بايد مسموميت درمان شود. شايع ترين مواد سمی که از طريق دستگاه گوارش وارد بدن می شوند، شامل مواد غذايی فاسد، ميکروب ها و سموم مترشحه آن ها، داروها، الکل و مواد مخدر، گياهان سمی، مواد اسيدی و قليايی، مواد پاک کننده مثل شوينده ها، حشره کش ها و فراورده های نفتی است. يکی از شايع ترين موارد مسموميت گوارشی، مسموميت غذايی است. وقتی مواد غذايی را به طرز غير بهداشتی نگه دارند يا بپزند، ممکن است به ميکروب هايی آلوده شوندکه به ايجاد مسموميت غذايی منجر گردد.